Món Chính

HÀO/ OYSTER

  • Hào sống với mù tạt/ Raw oyster
  • Hào nướng/ Grilled oyster
  • Hào đút lò bơ tỏi/ Baked oyster with butter and gralic
  • Hào đút lò pho mai/ Baked oyster in butter and cheese style

BA BA/ TURTLE

  • Ba ba tiêu muối/ Fried turtle with salt and peper
  • Ba ba chuối đậu/ Braised turtle with banana and bean curd
  • Ba ba nấu rượu vang chát/ Braised turtle wine
  • Ba ba hầm nhân sâm kỳ tử/ Grilled turtle with ginseng and Chinese traditonal medicine 

CÁ TẦM/ STURGEON

  • Gỏi cá tầm/ Ram Sturgeon
  • Cá tầm hấp xì dầu/ Steamed Sturgeon with Soya bean sauce
  • Cá tầm nướng/ Grilled Sturgeon

TÔM SÚ/ SUGPO PRAWN

  • Tôm sú sống với mù tạt/ Raw sugpo prawn
  • Tôm xỉn đốt rượu/ Drunk sugpo prawn
  • Tôm sú hấp bia (hoặc luộc bia)/ Steamed sugpo prawn with beer
  • Tôm sú xóc tỏi/ Fried sugpo prawn with garlic
  • Tôm sú nướng (với sốt Mayonnaise hoặc tiêu muối)Grilled sugpo prawn (with Mayonnaise sauce or salt & pepper)
  • Tôm sú rang meSugpo prawn in tamarind sauce
  • Tôm sú rang muốiFried sugpo prawn in salt
  • Tôm sú hấp trái dừa/ Steamed sugpo prawn with coconut juice
  • Tôm sú Hoàng Bào/ Deep – fried sugpo prawn with salt egg
  • Tôm sú Sauna/ Special sugpo in “SAUNA” style

BỀ BỀ/ MANTIS SHRIMP

  • Bề bề tiêu muối/ Mantis shrimp with salt and peper
  • Bề bề rang me/ Mantis shrimp in tamarind sauce

TÔM HÙMLOBSTER

  • Tôm hùm sống với mù tạt/ Raw lobster with mustard
  • Tôm hùm rang me/ Fried lobster with tamarind sauce
  • Tôm hùm tiêu muối/ Fried lobster with salt & pepper
  • Tôm hùm đút lò pho-mai “Phố Biển”/ Baked lobster in butter and cheese in “Pho Bien” style
  • Tôm hùm hấp bia/ Steamed lobster with beer
  • Tôm hùm đút lò kiểu Pháp/ Baked lobster in France style

CÁ BỚP/ “BOP” FISH

  • Cá bớp nấu lá lốt/ Stewed “Bop” fish “Lot” leaf
  • Cá bớp nướng/ Grilled “Bop” fish

CÁ ĐIÊU HỒNG“DIEU HONG” FISH

  • Gỏi cá điêu hồng/ Raw “Dieu hong” fish
  • Cá điêu hồng hấp hành gừng/ Steamed “Dieu hong” fish with ginger & green onion
  • Cá điêu hồng hấp Quảng Châu/ Steamed “Dieu hong” fish in Guang Zhou style
  • Cá điêu hồng hấp xì dầu/ Steamed “Dieu hong” fish with soya bean sauce
  • Cá điêu hồng om dưa chua/ Braised “Dieu hong” fish with salt vegetable
  • Cá điêu hồng nướng lá sen/ Steamed “Dieu hong”fish lotus leaf
  • Cá điêu hồng nướng giấy bạc/ Grilled “Dieu hong” fish in silver paper
  • Cá điêu hồng hấp Hong Kong/ Grilled “Dieu hong” fish in Hong Kong style

TU HÀI/ TU HAI

  • Tu hài nướng sa tế/ Grilled “Tu hai” with chilli sauce
  • Tu hài nướng bơ tỏi/ Grilled “Tu hai” with butter and garlic
  • Tu hài nướng dầu hành/ Grilled “Tu hai” with onion oil
  • Tu hài hấp kiểu Thái/ Steamed “Tu hai” in Thailand style
  • Tu hài hấp hành gừng/ Steamed “Tu hai” with ginger and onion
  • Cháo tu hài/ Rice soup with “Tu hai” 

HẢI SÂM/ HOLOTHURIAN

  • Hải sâm tay cầm/ Sauteed holothurian
  • Hải sâm cơm cháy/ Burnt fried rice with holothurian sauce

CÁ THU, CÁ SAPA, CÁ HỒI/ TUNA, “SAPA”, SALMON

  • Cá thu om nước dừa (hoặc sốt cà chua)/ Braised Tuna with coconut juice (or tomato sauce)
  • Cá thu nướng/ Grilled tuna
  • Gỏi cá hồi với mù tạt/ Salmon with mustard
  • Cá hồi bọc giấy bạc nướng/ Grilled salmon fish in silver paper
  • Cá Sapa bọc giấy bạc nướng sa tế/ Grilled Sapa fish with chilli sauce
  • Cá Sapa áp lửa hồng/ Burned Sapa fish

CÁ GIÒN“GION” FISH

  • Cá giòn trộn thính/ Mixed “Gion” fish with dry rice
  • Cá giòn tiêu muối/ Fried “Gion” fish with salt & pepper
  • Cá giòn nướng lá lốt/ Grilled “Gion” fish with “Lot” leave
  • Cá giòn nướng muối ớt/ Grilled “Gion” fish with salt and chilli

CÁ CHẼM/ CARP FISH

  • Thăn cá chẽm chiên giòn (với sốt mắm tỏi)/ Cripsy – Fried sliced carp fish (with fish sauce garlic)
  • Thăn cá chẽm chiên xù (với sốt Mayonnaise)/ Deep – Fried sliced carp fish (with mayonnaise sauce) 
  • Thăn cá chẽm sốt bơ chanh/ Cripsy – Fried sliced carp fish with butter and lemon sauce

CÁ QUẢ (CÁ LÓC), CÁ HÚSNAKE HEAD FISH

  • Cá quả hấp hành gừng/ Steamed fish with green onion and ginger
  • Cá quả nướng giấy bạc/ Grilled fish in silver paper
  • Cá quả nướng chui/ Grilled fish.
  • Cá quả chiên xù/ Deep – fried fish
  • Cá kho tộ (cá hú, cá lóc)/ Braised fish Vietnamese style in bowl
  • Cá quả hấp Quảng Châu/ Steamed fish in Guang Zhou style

CÁ MÚGARRUPA

  • Cá mú sống với mù tạt/ Live garrupa with green mustard
  • Cá mú hấp hành gừng/ Steamed garrupa with ginger & green onion
  • Cá mú hấp Quảng Châu/ Steamed garrupa in Guang Zhou style
  • Cá mú hấp xì dầu/ Steamed garrupa with soya bean sauce
  • Cá mú chiên xù/ Deep – Fried garrupa
  • Cá mú hấp mắm nêm/ Steamed fish with “Nem” sauce
  • Cá mú om dưa chua/ Braised garrupa with salt vegetable

CÁ CHÌNHEEL FISH

  • Cá chình nướng/ Grilled eel fish
  • Lẩu cá chình/ Eel fish fondue
  • Cá chình nướng riềng mẻ/ Grilled eel fish with galingale
  • Cá chình om chuối đậu/ Braised eel fish with banana and bean curd

CUACRAB

  • Cua nướng/ Grilled crab
  • Cua hấp bia (hoặc luộc bia)/ Steamed crab in beer (or Boiled in beer)
  • Cua rang me/ Sauteed crab with tamarind sauce
  • Cua rang muối/ Fried crab with salt
  • Cua sốt tỏi cay/ Sauteed crab with garlic and chilli sauce
  • Cua gạch/ Crab full of fat
  • Cua bấy chiên bơ/ Fried young – shelled crab in butter
  • Cua bấy tiêu muối/ Young – shelled crab with salt, pepper
  • Cua bấy sốt tỏi/ Sauteed young – shelled crab with garlic sauce
  • Cua bấy sốt chanh leo/ Sauteed young – shelled crab with lemon sauce

GHẸ/ SENTINEL CRAB

  • Ghẹ nướng/ Grilled sentinel crab
  • Ghẹ hấp/ Steamed sentinel crab
  • Ghẹ hấp bia (hoặc luộc bia)/ Steamed (boiled) sentinel crab in beer
  • Ghẹ rang me/ Fried sentinel crab with tamarind sauce
  • Ghẹ rang muối/ Fried sentinel crab with salt
  • Ghẹ nấu canh rau muống/ Stewed sentinel crab with water spinach

MỰC/ SQUID

  • Mực hấp mắm gừng/ Steamed squid with fish sauce and ginger
  • Mực tươi nướng/ Grilled squid
  • Mực chiên giòn/ Cripsy – fried squid
  • Mực tươi một nắng/ Grilled – half – dry squid
  • Mực tươi ba nắng (nướng 3 món)/ Fried squid in sweet & sour sauce
  • Mực chiên mềm/ Fried squid
  • Mực sốt tỏi cay/ Fried squid in garlic and chilli sauce
  • Chả mực Phố Biển/ Fried mixed squid in Pho Bien style
  • Mực ống nướng sốt Mayonnaise/ Grilled squid with Mayonnaise sauce

SÒ ĐIỆP/ SCALLOP

  • Sò điệp nướng/ Grilled scallop
  • Sò điệp chiên xù (sốt Mayonnaise hoặc sốt cà chua)/ Deep – fried scallop (with mayonnaise sauce or tomatoes sauce)
  • Sò điệp xào bắp non/ Sauteed scallop with baby corn
  • Sò điệp xào nấm/ Sauteed scallop with mushroom
  • Sò điệp đút lò bơ tỏi/ Baked scallop in butter and garlic sauce
  • Sò điệp sốt cay/ Deef fried scallop with chilli sauce
  • Sò điệp xào kiểu Thái/ Sauteed scallop in Thailand style

SÒ HUYẾT/ RED CLAMS

  • Sò huyết nướng/ Grilled red clam
  • Sò huyết Tứ Xuyên/ Red clam in Sichuan style
  • Sò huyết hấp/ Steamed red clam
  • Sò huyết rang me/ Sauteed red clam with tamarind sauce
  • Sò huyết rang muối/ Salt and pepper red clam

NGAO/ CLAM

  • Ngao hấp/ Steamed clam
  • Ngao hấp kiểu Thái Lan/ Steamed clam in Thailand style
  • Ngao nướng bơ/ Grilled clam with butter
  • Ngao rang me/ Sauteed clam with tamarind sauce
  • Ngao sốt tỏi cay/ Sauteed clam in garlic and chilli sauce
  • Ngao hấp kiểu Pháp/ Steamed clam in French style
  • Ngao nấu rau muống (cải xanh)/ Stewed clam with water spinach (green vegetable)

BEEF

  • Bò nướng mật ong/ Grilled beef with honey
  • Bò dầu hến/ Sliced beef with oyster
  • Bò tiêu đen/ Fried beef with black pepper
  • Bò thiết bản/ Fried beef in cast iron

LỢN/ PORK

  • Lợn thăn rim tiêu/ Sliced pork with pepper
  • Thăn lợn nướng sa tế/ Grilled sliced pork with chilli sauce
  • Thịt ba chỉ rang cháy cạnh/ Roasted lean and fat meat mixed
  • Trứng đúc thịt/ Fried egg with ground pork meat

ỐC HƯƠNGWINKLE

  • Ốc hương hấp kiểu Thái/ Steamed winkle in Thailan style
  • Ốc hương nướng/ Grilled winkle

GỢI Ý CỦA BẾP TRƯỞNG

  • Cồi mai (nướng Thái, nướng dầu hành…)
  • Cá chình hoa
  • Giông biển
  • Cá mặt quỷ (Hấp, da chiên giòn, gỏi, nướng, cháo…)
  • Tu hài Mỹ (Gỏi sống với mù tạt, xào Thái, nướng…)
  • Tôm mũ ni đỏ (Hấp bia, nướng, tiêu muối, rang me…)
  • Cá mú đỏ (Hấp kiểu Phố Biển, nướng, gỏi, lẩu, cháo…)
  • Cá bơn Hàn Quốc (Gỏi sống, hấp kiểu Phố Biển…)

CÁC MÓN THẬP CẨMMIXED DISHES

  • Cơm cháy hải sản/ Cripsy rice in seafood sauce
  • Chả giò tôm cua/ Shrimps, crab spring roll
  • Tôm xào bắp non/ Sauteed shrimps with baby corn
  • Tôm rim thịt/ Marinated shrimps with pork
  • Tôm rim tiêu/ Marinated shrimps with pepper
  • Hải sản tay cầm/ Mixed seafood in pot
  • Nem hải sản/ Seafood spring roll

LẨUFONDUE

  • Lẩu hải sản/ Seafood fondue
  • Lẩu hải sản kiểu Thái Lan/ Seafood fondue in Thai Lan style
  • Lẩu tôm kiểu Thái Lan/ Sugpo prawn fondue in Thai Lan style
  • Lẩu hải sản Phố Biển/ Seafood fondue in Pho Bien style
  • Lẩu cá giòn măng chua/ “Gion” fish fondue with bamboo shoots
  • Lẩu cá điêu hồng/ “Dieu hong” fish fondue
  • Lẩu đầu cá hồi/ Salmon headed fish fondue
  • Lẩu cá tầm/ Stunrgeon fish fondue

CHÁO/ RICE SOUP

  • Cháo hến (hoặc cá)/ Rice soup with baby mussel (or fish)
  • Cháo tôm sú (hoặc cua)/ Rice soup with sugpo prawn (or carb meat)
  • Cháo hào (ngao hoặc sò điệp)/ Rice soup with oyster (clam or scallops)
  • Cháo trắng trứng vịt muối/ Rice soup with eggs in salt
  • Cháo trắng ruốc tôm/ Rice soup with shrimps paste
  • Cháo hải sản/ Rice soup with seafood

CƠM, MỲ/ RICE, NOODLE

  • Cơm chiên tôm (hoặc cua)/ Fried rice with shrimps (or carb meat)
  • Cơm chiên hải sản/ Fried rice with seafood
  • Cơm chiên tôm dừa/ Fried rice with shrimps and coconut
  • Cơm trắng/ Steamed rice
  • Miến xào cua (hoặc tôm)/ Fried vermicelli with crab meat (or shrimps)
  • Miến nấu cua (tôm, ngao, hoặc sò điệp)/ Stewed vermicelli with crab meat soup (shrimps, clam or scallop)
  • Mỳ xào hải sản thập cẩm/ Fried noodle with mixed seafood

CANH/ CONSOMME

  • Canh cải xanh thịt băm/ Mince of pork and green vegetable consomme
  • Canh chua thịt nạc/ Sour pork consomme
  • Canh cá nấu dấm/ Sour fish consomme
  • Canh chua cá lóc/ Sour fresh water fish consomme
  • Canh ngao thì là/ Clam with bean – curd consomme
  • Canh hến nấu chua/ Sour baby mussel consomme
  • Canh cải xanh nấu tôm/ Shrimps and green vegetable consomme
  • Canh chua nấu tôm/ Sour shrimps consomme

RAU, ĐẬUVEGETABLE, BEANCURD

  • Cải xanh xào tỏi/ Fried green vegetable with garlic
  • Rau muống xào tỏi/ Fried water spinach with garic
  • Salad dầu giấm/ Mixed salad
  • Đậu phụ hấp/ Steamed bean – curd
  • Đậu phụ chiên giòn/ Crispy – Fried bean – curd
  • Đậu phụ hải sản sa tế/ Sauteed bean – curd with seafood and chilli sauce
  • Rau xào theo mùa/ Sauteed vegetable
  • Khoai tây chiên/ Fried potatoes
  • Rau xào thập cẩm/ Sauteed mixed vegetable
  • Cà tím nướng mỡ hành/ Grilled eggplant with onion
  • Rau luộc theo mùa/ Boiled vegetable
  • Ngô Mỹ chiên bơ/ Fried corn with butter
  • Khoai lang chiên/ Fried sweetpotato
  • Cải làn (xào, luộc)/ Chinese broccoli (sauteed, boiled)

Bình luận

Thực đơn liên quan